牛脂100%の油で揚げる！

油にコクと旨味があるから、そのまま食べても美味しいのです。もちろんソースをつければその旨さはさらにアップ！
ソースはオリジナルブレンドで酸味のある甘口。お客様が串をつけるたびに油と食材の旨味がソースに移り、美味しさが熟成されていきます。継ぎ足しの大事なソース、もちろん二度づけ禁止です。

揚げ物は蒸し料理です！

素材を衣でコーティングして揚げると、素材が持っている水分で中が蒸されて火が通る。だから揚げ物は一種の蒸し料理なんです。
かりやでは高温の油で揚げ時間を短く、油から出して１分くらい置き、余熱で火を通しています。何本食べても胃もたれしない、カラッとふわっとジューシーな串カツの秘密です。

はじける油の臨場感！

串カツと串揚げは違う料理です。串揚げは手間をかけた創作料理、かりやは〝串カツ〟お客様の目の前でライブ感たっぷりに調理する素材勝負の〝割烹料理〟です。
素材そのものを油で揚げるというシンプルな調理法だけに、油の温度、揚げ時間、素材の目利き、すべてに熟練の技が要求されます。
串カツの名店「八重勝」で12年間修行した店主の〝串カツ〟は絶品です。

カラッとふんわり食感！

その秘密はタネに山芋を入れていること。素材のもつジューシーな旨みを閉じ込め、細かいパン粉で外はカラッと香ばしく、噛むとふんわりとした食感に仕上げています。
いちばんのおすすめはシンプルイズザベスト、串カツ＝牛肉をまず食べてみて。生でも食べられる新鮮なエビは頭ごと味噌も一緒に。
悶絶級の旨さです。

バームクーヘン

デザート串もぜひ。揚げることで出来たての
しっとり感が蘇ります。メープルシロップで。

シュウマイ

天満の有名店、上海食亭のシュウマイを使用。
限定15本。早い者勝ちです。